「焼き場」の版間の差分
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Ippei Suzuki (トーク | 投稿記録) 編集の要約なし |
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主にガスグリル（焼き台）での焼き物を担当するポジションです。 | 主にガスグリル（焼き台）での焼き物を担当するポジションです。 | ||
同時にサラダやデザートも担当するため客席が回転するタイミングなど、オーダー状況によっては追われることもありますが、メニュー数は限られており厨房メインや仕上げ場に比べて余裕を持ちやすいポジションです。 | |||
オーダー、作業共に細かな手順を効率よくこなしていくという性質が強く、作業手順の組立や作業場所の整理などが重要です。難しい技術は必要ありません（一部料理を除く）。 | |||
== 業務を開始する前に == | == 業務を開始する前に == | ||
トップページの「マニュアルを作るにあたって」および「[本テキストの基本方針](../../index.md#本テキストの基本方針)」にも目を通してください。 | |||