「焼き場」の版間の差分
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Ippei Suzuki (トーク | 投稿記録) 編集の要約なし |
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同時にサラダやデザートも担当するため客席が回転するタイミングなど、オーダー状況によっては追われることもありますが、メニュー数は限られており厨房メインや仕上げ場に比べて余裕を持ちやすいポジションです。 | 同時にサラダやデザートも担当するため客席が回転するタイミングなど、オーダー状況によっては追われることもありますが、メニュー数は限られており厨房メインや仕上げ場に比べて余裕を持ちやすいポジションです。 | ||
オーダー、作業共に細かな手順を効率よくこなしていくという性質が強く、作業手順の組立や作業場所の整理などが重要です。一部の特別な料理を除いて、難しい技術は必要ありません。 | |||