「営業後の〆作業（焼き場）」の版間の差分

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+== 概要 ==
+主な〆作業は翌日の仕込みをチェックすることです。抜けがあると営業に差し支えるので慎重に。
+== 明日の仕込みを書く ==
+ 季節に応じて変化します。都度調理長に確認してください。
+チェックすべき仕込みは次の通り。必要な分量は料理長に確認しながら決めてください。
+* 餃子
+* 大根おろし
+* ねぎ
+* 上賀茂野菜サラダ用ドレッシング
+* 玉ねぎドレッシング
+* デミソース
+* タルタルソース
+* クレームブリュレ
+* バニラアイス
+* ガーリックチップ
+* 漬け物
+** 漬け物を漬けた日は「つけもの」、つけなかった日は「ぬかまぜ」と書く
+* ヒレ衣（2日に1回）
+* ボイル野菜
+* ちぎり野菜
+== 片付け ==
+作業台の上を綺麗に片付けて綺麗に洗ったダスターで拭く
+== その他 ==
+状況に合わせて、仕上げ場・ケツの掃除や料理長の片付けを手伝ってください
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